Что значит умеренный огонь?
У плиты 6 режимов, пишут готовить на умеренном огне. Какой умеренный огонь?
комментировать
в избранное
12 ответов:
Андре й571 [127K]
2 года назад
Теоретически, при наличии переключателя на 6 режимов, 1 и 2 используются для слабого (медленного) нагрева и для пассерования, т.е. обжарки на слабом огне (t ~ 105°С-115°С), 3 и 4 используются как средний нагрев (средний, умеренный огонь, t ~ 120°С-150°С), а 5 и 6 — это уже сильный и очень сильный нагрев, используется для быстрого прогрева сковороды и для быстрого закипания жидкости.
На самом деле всё несколько сложнее. Качество работы плиты зависит от типа нагревателей, от напряжения в сети, которое может «скакать», т.е. изменяться в довольно серьёзных пределах, поэтому всегда нужно следить за приготовляемым продуктом. Средний нагрев (средний огонь) проявляется себя легким кипением жидкости (например, супа) или лёгким шкворчанием чего-либо на сковороде (без разбрызгивания масла).
Средний огонь это какой?
У плиты 6 режимов, в рецептах пишут поставить на средний огонь. Какой средний огонь?
комментировать
в избранное
12 ответов:
Sagav aha [74.5K]
2 года назад
Зачастую не на всех газовых и электрических плитах есть деления, обозначающий температуру. Мало того, даже не всегда на духовках есть такие указатели. Поэтому если вам нужно что-то приготовить на комфорке и в рецепте встречается именно такая формулировка, то выберите комфорку как раз по размеру днища используемой посуды (для большой 28-сантиметровой сковороды в диаметре второй по размеру комфорки может быть маловато). И уже на этой комформе прокрутите ручку до среднего показателя.
Для самой маленькой горелки примерно идентичным будет максимальный уровень газа — он будет соответствовать среднему уровню, упомянутому в рецепте.
Для духовки, где чаще всего температура регулируется от 120-140 градусов до 240, средним огнём будет установка ручки на 180-190 градусов
HELP! Научите меня готовить на электроплите, пожалуйста.
Сменили место жительства.
Когда меняли как-то не продумали этот вопрос, а когда уже въехали — поздно думать — действовать надо
В общем, я всю свою жизнь пользовалась газом, а тут эта электроплита. я прям не знаю, с какой стороны к ней подходить. то она холодная, то слишком горячая. в общем, как с этой штукой управляться? я уже согласна плиту поменять на более современную, только чтобы она не тупила так. Но что-то мне подсказывает, что это болезнь всех электроплит — даже современных.
Так что, счастливые обладатели электроплит, расскажите пожалуйста, как этим пользоваться :blush:
Екатеринбург
там сложность только одна, что она не так быстро уменьшает температуру как газовая — это надо учитываьт, т.е. уменьшать мощность чуток заранее. Купите современную — будет вам счастье, там быстрее эти процессы происходят
Екатеринбург
если у вас простая, то значит она долго нагревается и долго остывает. Вот и все отличие. Мы лет 5 пользовались простойц, потом поменяли на импортную, проблем никаких, за секунду нагревается и так же остывает. Надо просто к вашей приспособится и все. Чуть за ранее отключать или переводить на меньшую или большую цифру не тогда когда уже надо а чуть раньше. Хотя у нас ваще никогда проблем не было, ну подумаешь чуть дольше нагревается.
а какую современную? стеклокерамику или индукционную? что лучше и быстрее работет — хотелось бы, чтоб максимально приближено к газовой было.
расскажите, плиз, а то я эту тему даже как-то не изучала никогда.
да и про обычную хочется послушать, а то пока покупка состоится время пройдет, а семью кормить как-то надо 😉
не так быстро уменьшает температуру как газовая — это надо учитываьт, т.е. уменьшать мощность чуток заранее
насколько заранее? у меня вот как-то пока не получается это заранее. хоть вторую конфорку для этих целей держи на готове :gy:
просто посетитель
Екатеринбург
Отличие электроплиты от газовой в том, что она долго нагревается и долго остывает. Поэтому я ставлю к примеру сковороду с маслом, включаю плиту и режу лук, кладу на масло и он медленно обжаривается, а потом, когда она хорошо разогреется, то кладу мясо и огонь убираю не прямо в тот момент, когда его срочно убрать надо, а чуть пораньше. Выключаю тоже заранее — она еще минут 10-15 тепло держит — блюдо уже без моего участия дойдет до готовности.
Духовка вообще просто песня — поставил на 220 градусов и будет постоянно без меня держать эти 220 градусов.
Просто нужно привыкнуть и подстроиться. Мне лично электроплита нравится больше. Хотя, конечно, пельмени варить на газе быстрее. Но наьэлкроплите лучше получаются каши — они упариваются хорошо.
Как определить когда заранее. Тут все дело в опыте. Ну вот к примеру обжариваю мясо — сок выпарился, начало чуть потрескивать — убираю огонь и доливю водички (горячей). Котлеты — обжарила одну сторону, перевернула, сразу же долила водички и убрала огонь (точнее выключила совсем) — они и так дотушатся.
Картошку жарю так — наливаю масла, разогреваю, кладу порезанную картошку, обжариваю одну сторону, мешаю, убираю огонь на 1 деление, второй раз помешала еще одно деление убрала, посолила — опять убрала 1 деление, крышкой закрыла и либо совсем убрала, либо на самое маленькое — так дойдет.
Яйца кладу в холодную воду, ставлю на плиту, закипело, выключила, кипеть перестали значит готовы (это вкрутую).
Компот — закипело, выключила, упарится и так.
Гуляш — когда картошка почти совсем готова (при варке тоже), огонь выключаю.
Плов — когда крышкой закрываю огонь выключаю и он еще минут пятнадцать упаривается.
Умеренный огонь на плите это какая цифра у меня 6 режимов
это зависит от емкости того что нагревается. Для ведра малым будет макс.
чтобы было слабое бульканье, а не бурление. 2-3
Похожие вопросы
Ваш браузер устарел
Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Microsoft Edge или установите браузер Atom.